|
Järgnevalt on toodud toiduainete pH tabelid Robert O Young'i materjalide põhjal. Nimekiri tavalistest toiduainetest, nende suhteline potentsiaal happeliseks (-) või aluseliseks (+) jäägiks vahemikus -40 kuni +40.
See -40 - +40 skaala ei ole teisendatav tavaliseks 1-14 pH logaritmiliseks skaalaks. Tavaline pH skaala väljendab toiduaine pH'd enne söömist-joomist. Young'i skaala on tema enda väljatöötatud ning väljendab pH reaktsiooni kehas peale toiduaine söömist.
Piiramatult
Köögiviljad
|
| Brussels Sprouts |
Rooskapsa võrsed |
-1.5 |
| Peas, Ripe |
Herned, küpsed |
+0.5 |
| Asparagus |
Spargel |
+1.1 |
| Arichokes |
Artishokk |
+1.3 |
| Comfrey |
Varemerohi |
+1.5 |
| Green Cabbage, March Harvest |
Roheline peakapsas, märtsi korje |
+2.0 |
| Lettuce |
Leht- ehk aedsalat |
+2.2 |
| Onion |
Sibul |
+3.0 |
| Cauliflower |
Lillkapsas |
+3.1 |
| White Cabbage |
Valge peakapsas |
+3.3 |
| Green Cabbage, December Harvest |
Roheline peasalat, detsemberi korje |
+4.0 |
| Savoy Cabbage |
Kähar lehtkapsas |
+4.5 |
| Lamb's Lettuce |
Põldkännak |
+4.8 |
| Peas, Fresh |
Hernes, värske |
+5.1 |
| Zucchini |
Kabatshokk (rullkõrvits) |
+5.7 |
| Red Cabbage |
Punane peakapsas |
+6.3 |
| Rhubarb Stalks |
Rabarberi varred |
+6.3 |
| |
Mädarõigas |
+6.8 |
| Leeks (Bulbs) |
Porrulauk |
+7.2 |
| Watercress |
Ürt-allikkress |
+7.7 |
| Spinach, March Harvest |
Spinat, märtsi korje |
+8.0 |
| Chives |
Murulauk |
+8.3 |
| French Cut Green Beans |
Rohelised oakaunad |
+11.2 |
| Sorrel |
Hapuoblikas |
+11.5 |
| Spinach (Other Than March) |
Spinat, mitte märtsis korjatud |
+13.1 |
| Garlic |
Küüslauk |
+13.2 |
| Celery |
Seller |
+13.3 |
| Cabbage Lettuce, Fresh |
Peasalat, värske |
+14.1 |
| Endive, Fresh |
Endiiviasigur |
+14.5 |
| Cayenne Pepper |
Punane tshillipaprika ? |
+18.8 |
| Straw Grass |
? |
+21.4 |
| Shave Grass |
Põldosi |
+21.7 |
| Dog Grass |
Orashein |
+22.6 |
| Dandelion |
Võilill |
+22.7 |
| Kamut Grass |
Kamutioras |
+27.6 |
| Barley Grass |
Odraoras |
+28.1 |
| Soy Sprouts |
Sojauba, idandatud |
+29.5 |
| Sprouted Radish Seeds |
Redise seemned, idandatud |
+28.4 |
| Sprouted Chia Seeds |
Idandatud Chia seemned |
+28.5 |
| Alfalfa Grass |
Lutsernioras |
+29.3 |
| Cucumber, Fresh |
Kurk, värske |
+31.5 |
| Wheat Grass |
Nisuoras |
+33.8 |
Juurviljad
|
| White Raddish (Spring) |
Jaapani redis, kevadine korje |
+3.1 |
| Rutabaga |
Kaalikas |
+3.1 |
| Kohlrabi |
Nuikapsas |
+5.1 |
| Horseradish |
Mädarõigas |
+6.8 |
| Turnip |
Naeris |
+8.0 |
| Carrot |
Porgand |
+9.5 |
| Beet |
Peet, puna- |
+11.3 |
| Red Radish |
Redis |
+16.7 |
| Summer Black Radish |
Must rõigas |
+39.4 |
Puuviljad
|
| Limes |
Laim |
+8.2 |
| Fresh Lemon |
Sidrun, värske |
+9.9 |
| Tomato |
Tomat |
+13.6 |
| Avocado (Protein) |
Avokaado (valk) |
+15.6 |
Säilitamata teraviljad ja kaunviljad
|
| Buckwheat Groats |
Tatratang |
+0.5 |
| Spelt |
Speltanisu |
+0.5 |
| Lentils |
Läätsed |
+0.6 |
| Soy Flour |
Sojajahu |
+2.5 |
| Tofu |
Tofu (sojajuust) |
+3.2 |
| Lima Beans |
Liima aeduba |
+12.0 |
| Soybeans, Fresh |
Sojauba, värske |
+12.0 |
| White Beans (Navy Beans) |
Aeduba |
+12.1 |
| Granulated Soy (Cooked Ground Soy Beans) |
Granuleeritud soja |
+12.8 |
| Soy Nuts (soaked Soy Beans, Then Air Dried) |
Sojapähklid (leotatud, kuivatatud) |
+26.5 |
| Soy Lecithin (Pure) |
Sojaletsitiin (puhas) |
+38.0 |
Pähklid
|
| Hazelnuts |
Metspähkel |
-2.0 |
| Brazil Nuts |
Parapähkel |
-0.5 |
| Almonds |
Mandlid |
+3.6 |
Seemned
|
| Pumpkin Seeds |
Kõrvitsaseemned |
-5.6 |
| Sunflower Seeds |
Päevalilleseemned |
-5.4 |
| Flax Seeds |
Linaseemned |
-1.3 |
| Sesame Seeds |
Seesamiseemned |
+0.5 |
| Cumin Seeds |
Vürtsiköömne seemned |
+1.1 |
| Fennel Seeds |
Apteegitilli seemned |
+1.3 |
| Caraway Seeds |
Köömned |
+2.3 |
Rasvad (Värsked, Külmpressitu õlid)
|
| Olive Oil |
Oliivõli |
+1.0 |
| Borage Oil |
Kurgirohu õli |
+3.2 |
| Flax Seed Oil |
Linaseemneõli |
+3.5 |
| Evening Primrose Oil |
Kuningakepi õli |
+4.1 |
| Marine Lipids |
Merekalade rasvad |
+4.7 |
Vesi
|
| Distilled water |
Destilleeritud vesi * |
0 |
* - Destilleeritud vesi on toodud vaid võrdluse jaoks. Reaalselt ei soovitata juua destilleeritud vett. Young soovitab joogivett, mille pH=7-9.5 redoks potentsiaaliga -150 milli-volti või negatiivsem ning mille molekulide arv klastris on 5 või vähem.
Harva
Kala
|
| Fresh Water Fish |
Mageveekala |
-11.8 |
Puuviljad
(Hooajal, ainult puhastuseks või piiratud koguses)
|
| Rose Hips |
Kibuvits |
-15.5 |
| Pineapple |
Ananass |
-12.6 |
| Mandarin Orange |
Mandariin |
-11.5 |
| Bananna, Ripe |
Banaan, küps |
-10.1 |
| Pear |
Pirn |
-9.9 |
| Peach |
Virsik |
-9.7 |
| Apricot |
Aprikoos |
-9.5 |
| Papaya |
Papaia |
-9.4 |
| Orange |
Apelsin |
-9.2 |
| Mango |
Mango |
-8.7 |
| Tangerine |
Tangeriin |
-8.5 |
| Currant |
Sõstar |
-8.2 |
| Gooseberry, Ripe |
Tikker, küps |
-7.7 |
| Grape, Ripe |
Viinamari, küps |
-7.6 |
| Cranberry |
Jõhvikas |
-7.0 |
| Black Currant |
Must sõstar |
-6.1 |
| Strawberry |
Maasikas |
-5.4 |
| Blueberry |
Mustikas |
-5.3 |
| Rasberry |
Vaarikas |
-5.1 |
| Yellow Plum |
Kollane ploom |
-4.9 |
| Italian Plum |
Itaalia ploom |
-4.9 |
| Date |
Dattel |
-4.7 |
| Cherry, Sweet |
Maguskirss |
-3.6 |
| Cantaloupe |
Kantaluup |
-2.5 |
| Red Currant |
Punane sõstar |
-2.4 |
| Fig Juice Powder |
Viigimarja mahla pulber |
-2.4 |
| Grapefruit |
Greip |
-1.7 |
| Watermelon |
Arbuus |
-1.0 |
| Coconut, Fresh |
Kookos, värske |
+0.5 |
| Cherry, Sour |
Hapukirss |
+3.5 |
| Bananna, Unripe |
Banaan, mitte-küps |
+4.8 |
Säilitamata teraviljad
|
| Brown Rice |
Pruun riis |
-12.5 |
| Wheat |
Nisu |
-10.1 |
Pähklid
|
| Macadamia Nuts |
Makadaamia pähkel |
-11.7 |
| Walnuts |
Kreekapähkel |
-8.0 |
Rasvad
|
| Sunflower Oil |
Päevalilleõli |
-6.7 |
| Ghee |
ghii |
-1.6 |
| Coconut Milk |
kookospiim |
-1.5 |
Võimalusel vältida
Juurviljad
|
| Stored Potatoes |
Kartul, säilitatud |
+2.0 |
Loomaliha, linnuliha ja kalaliha
|
| Pork |
Sealiha |
-38.0 |
| Veal |
Vasikaliha |
-35.0 |
| Beef |
Veiseliha |
-34.5 |
| Ocean Fish |
Merekalad |
-20.0 |
| Chicken |
Kana |
-18.0 -- -22.0 |
| Eggs |
Munad |
-18.0 -- -22.0 |
| Oysters |
Austrid |
-5.0 |
| Liver |
Maks |
-3.0 |
| Organ Meats |
Rupskid (organid) |
-3.0 |
Piima ja piimatooted
|
| Hard Cheese |
Juust, kõva |
-18.1 |
| Quark |
Toorjuust |
-17.3 |
| Cream |
Koor |
-3.9 |
| Homogenized Milk |
Piim, homogeniseeritud |
-1.0 |
| Buttermilk |
Pett |
+1.3 |
Laib, sai, küpsised (säilitatud teravili, kergitatud tainas)
|
| White Bread |
Sai |
-10.0 |
| White Biscuit |
Küpsis |
-6.5 |
| Whole-Meal Bread |
Sepik |
-6.5 |
| Whole-Grain Bread |
Täisteraleib |
-4.5 |
| Rye Bread |
Rukkileib |
-2.5 |
Pähklid
|
| Pistachios |
Pistaatsiapähklid |
-16.6 |
| Peanuts |
Maapähklid (arahhis) |
-12.8 |
| Cashews |
India pähklid |
-9.3 |
Rasvad
|
| Margarine |
Margariin |
-7.5 |
| Corn Oil |
Maisiõli |
-6.5 |
| Butter |
Või |
-3.9 |
Magusained
|
| Artificial Sweetners |
Kunstlikud magusained (suhkruasendajad) |
-26.5 |
| Chocolate |
.okolaad |
-24.6 |
| White Sugar |
Rafineeritud suhkur, valge |
-17.6 |
| Beet Sugar |
Suhkrupeet |
-15.1 |
| Molasses |
Melass |
-14.6 |
| Dr. Bronner's Barley Malt Sweetner |
Dr. Bronner'i odra linnaseekstrakt |
-9.8 |
| Dried Sugar Cane Juice (Sucanat) |
Toor-roosuhkru mahl |
-9.6 |
| Turbinado Sugar |
Demerara suhkur (pruun suhkururoo suhkur) |
-9.5 |
| Fructose |
Fruktoos |
-9.5 |
| Milk Sugar |
Laktoos |
-9.4 |
| Barley Malt Syrup |
Odralinnase siirup |
-9.3 |
| Brown Rice Syrup |
Riisisiirup |
-8.7 |
| Honey |
Mesi |
-7.6 |
Kastmed
|
| Vinegar |
Äädikas |
-39.4 |
| Soy Sauce |
Sojakste, tamari |
-36.2 |
| Ketchup |
Ketshup |
-12.4 |
| Mayonaise |
Majonees |
-12.5 |
| Mustard |
Sinep |
-19.2 |
Joogid
|
| Liquor |
Alkohol, kange |
-28.6 -- -38.7 |
| Fruit Juice Sweetened With White Sugar |
Nektar, mehu, mahlajook |
-33.6 |
| Tea (Black) |
Tee, must |
-27.1 |
| Beer |
Õlu |
-26.8 |
| Coffee |
Kohv |
-25.1 |
| Wine |
Vein |
-16.4 |
| Fruit Juice, Packaged, Natural |
Puuvilja mahl, pakendatud |
-8.7 |
|